Свекольное пхали с сальсой из маслин

Автор: annasabetian

Описание: Ещё один кулинарный шедевр от легендарного шеф-повара Йотама Оттоленгги. В этот раз предлагаю его версию блюда грузинской кухни - пхали. Блюдо имеет неповторимый кисло-сладкий вкус. Оно становится более пряным на следующий день. Я также надеюсь услышать мнение знатоков грузинской кухни по этому поводу.

Ингредиенты

Пхали

Орехи грецкие (мелко раздробленные) — 100 г
Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
Уксус — 1 ст. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Сироп кленовый (Можно заменить мёдом) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный
Укроп (мелко нарезанный) — 10 г
Свекла (отваренная, натертая на крупной тёрке) — 400 г

Маринад из свеклы

Уксус — 2 ст. л.
Сироп кленовый (можно заменить мёдом) — 1 ст. л.
Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Свекла (отваренная, разрезанная на брусочки по 3 см толщиной) — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.

Сальса из маслин

Масло оливковое — 2 ст. л.
Маслины (разрезанные пополам) — 60 г
Кориандр — 1 ст. л.
Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 15 г
Бальзамик — 2 ст. л.

Приготовление

Свекольное пхали с сальсой из маслин ингредиенты

Собрать пхали, соединив натёртую свеклу, грецкие орехи, кленовый сироп, соль, уксус, кориандр, свежий укроп и перец. Отложить в сторону.

Для свекольного маринада смешать свеклу с кленовым сиропом, солью, уксусом, имбирём и перцем. Перемешать, убрать в холодильник хотя бы минут на 15.

Для сальсы из маслин смешать оливковое масло, маслины, семена кориандра, свежий укроп. Полить бальзамиком и варить 3О секунд пока соус не загустеет

Выложить пхали на блюдо, на него - маринад из свеклы. Полить сальсой. Украсить оставшимся укропом (по желанию). Можно подавать. Приятного аппетита!

Свекольное пхали с сальсой из маслин — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/