Рыба в Шермуле

Автор: annasabetian

Описание: Шермула - это смесь свежих трав, чеснока и оливкового масла, возникшая в Магрибе (регион Северной Африки), и не раз описываемая в своих произведениях кулинарными классиками, такими, как Наргиз Бенкаббу. В данном случае, я предлагаю Шермулу как соус-маринад для рыбы. Но как пишет классик " чтобы вы не сделали с Шермулой ( мясо, овощи), результат превосходит ожидания".

Ингредиенты

Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец кайен — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Кинза (листья и мягкие стебли) — 75 г
Петрушка (листья и мягкие стебли) — 25 г
Сок лимонный — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Филе рыбное (Можно любую белую рыбу ( треску, морской окунь и т.д). У меня морской окунь.) — 2 шт
Лимон (разрезанный на кусочки (для подачи)) — 1 шт

Приготовление

В чашу блендера положить чеснок, кориандр, кинзу, петрушку, соль, зиру, паприку, перец, лимонный сок и оливковое масло. Пробить до однородности. Это и есть Шермула (чермула).

Я разрезала два филе морского окуня на половинки. Каждую половинку надо смазать полученной смесью и убрать в холодильник мариноваться на полчаса.

Достать рыбу из холодильника. Смазать сковороду оливковым маслом (совсем чуть-чуть) и жарить рыбные филе по 2-4 минуты с каждой стороны. Можно подавать с лимонными дольками. Оставшуюся Шермулу можно отложить в сторону и использовать в качестве соуса. Приятного аппетита.

Рыба в Шермуле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/