Автор: stiv 56
Описание: На Новый год по Китайскому календарю - на праздничном столе должны быть рыбные продукты.
Мне посчастливилось на кануне попасть на подмосковную рыбную ферму по выращиванию Африканских сомов.
Купила сомика и приготовила в китайском стиле - в кисло сладком соусе!
|
|
Рыбку помыть - обсушить |
|
Выпотрошить. Мне повезло - в животике была икра |
|
Икорку промыла, посолила |
|
Рыбку порезали на стейки. Посолила, поперчила |
|
Приготовила кляр: Чтобы приготовить кляр, понадобятся следующие ингредиенты: Пшеничная мука - основа для кляра, обеспечивает нужную консистенцию и присоединение кляра к поверхности рыбы Кукурузный крахмал - делает кляр более хрустящим Яйца - выполняют роль связующего компонента Сода и разрыхлитель - для пышности кляра Соль, специи - по вкусу Газ. вода Стейки обваляла в кляре и обжарила во фритюре до золотистого цвета. Выложила на салфетку - для удаления лишнего жира |
|
Приготовила кисло - сладкий соус: Кетчуп - это основа соуса, которая придает ему сладковато-томатный вкус и красный цвет Рисовый уксус - вносит приятную кислинку Соевый соус - усиливает умами и добавляет соевые нотки Сахар - регулирует уровень сладости соуса Кукурузный крахмал - используется для загущения соуса Соль и специи - перец, чеснок, имбирь по вкусу Оптимальное соотношение основных компонентов для кисло-сладкого соуса: 2 части кетчупа, 1 часть рисового уксуса и 1 часть сахара. Также можно добавить немного ананасового сока для пикантной нотки. Для более аутентичного китайского вкуса в соус можно также добавить лук-шалот, мелко нарезанный красный перец, чеснок и имбирь. Они придадут соусу легкую остринку |
|
Выложила рыбу в форму для запекания, смазала соусом и запекала пи 180*С - 30 минут. |
|
Подаем на блюде для подачи, украшаем свежими овощами и зеленью. Справляем Китайский Новый год!!! |
