Треска в соусе Каллен Скинк

Автор: annasabetian

Описание: Предлагается известное рыбное блюдо шотландской кухни, которое в ресторанах подаётся под названием "Треска в соусе Каллен Скинк". Соус "Каллен Скинк", где пикша варится со сливками, молоком, картофелем и овощами, идеально подходит для подачи как трески, так и многих других рыб.

Ингредиенты

Филе рыбное (копченая пикша, нарезанная на кусочки среднего размера. Можно заменить любой копчёной рыбой из семейства тресковых.) — 400 г
Сливки — 350 мл
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный
Вино белое сухое — 100 мл
Картофель (молодой, нарезанный на кусочки) — 200 г
Лук-порей (нарезанный кольцами) — 1 шт
Треска (филе, нарезанные на кусочки среднего размера) — 200 г
Шпинат — 60 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.

Приготовление

В глубокой ёмкости соединить сливки и молоко. Добавить копчёную пикшу и томить на очень маленьком огне до образования пузырей. У меня это заняло 10 минут. Затем тут же убрать с огня. Слить жидкость в отдельную ёмкость. Рыбу отложить в сторону.

В глубокой ёмкости растопить сливочное масло. Добавить лук, чеснок и 1/2 соли. Варить пару минут до размягчения. Влить вино. Варить до полного его испарения 1 минуту. Добавить картофель.

Разогреть духовку до 170C и запекать филе трески в течение 10 минут. Тем временем, в основную ёмкость добавить, слитую в отдельную ёмкость, сливочно-молочную жидкость от пикши. Немного увеличить огонь и варить картофель 10 минут до готовности. Затем добавить лук-порей.

Варить лук-порей 3 минуты. Посыпать перцем. Добавить шпинат, пикшу копченую и треску. Продолжаем готовить ещё минуту до сворачивания шпината.

Треска в соусе Каллен Скинк готова. Блюдо посыпать укропом, разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Треска в соусе Каллен Скинк — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/