Плетеные булочки на молоке с начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (от общего кол-ва 480 гр) — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие или 18 гр прессованных) — 6 г
• Молоко — 250 мл

• Мука пшеничная (+ 2 ст.л.на подпыл) — 480 г
• Масло сливочное (мягкое) — 60 г
• Яйцо куриное (1 в тесто и 1 на смазку пирогов) — 2 шт
• Масло растительное (1 ст.л. в тесто и 1 ст.л. на смазку миски и теста) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (для сладких булочек) — 1 пакет.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кунжут (обжаренный - по желанию) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Капуста белокочанная — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Масло сливочное — 40 г
• Приправа (с добавлением перца и соли) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон (или вода) — 50 мл
• Соль

Приготовление

1. Продукты для приготовления теста. Для сладких булочек, добавляем в тесто ванильный сахар.

2. Приготовим опару. В миску выливаем молоко (250 мл) и добавляем сахар (1 ст. л.), дрожжи (6 гр). Всыпаем 4 ст. л. муки от общего количества и перемешиваем до однородности. Накрываем миску и оставляем на 20-30 минут до появления пенной шапочки.

3. Приготовим тесто. Всыпаем в опару сахар (1 ст. л., если со сладкой начинкой, еще и ванильный сахар ), 1 яйцо + 1 белок и остывшее растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.

4. Просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто.

5. Получается мягкое и липкое тесто. Для лучшего замешивания, добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем замешивать. Тесто получилось мягкое, гладкое и не липнущее к рукам.

6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза на 1 час. Обминаем тесто и оставляем в миске для вторичного подъема, минут на 30.

7. Начинка у меня овощная с добавлением вареных яиц. Для сладких булочек - густое варенье или повидло.

8. Приготовим овощную начинку. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем.

9. Обжариваем лук на разогретом растительном масле, минуты 3. Добавляем морковь, капусту и тушим до готовности овощей. Затем снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его. Затем добавляем вареные яйца, солим и перчим, перемешиваем. Начинка готова!

10. Подошедшее тесто обминаем.

11. И делим на 10-12 частей, подкатываем, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на столе, минут на 10.

12. Подпыляем стол и скалку мукой, раскатываем колобки по форме овал, толщиной 3 мл.

13. Кладем начинку (1 ст. л.) на 1 край овала и закрываем, защипываем край. Затем надрезаем овал на полоски. Ширина полосок 1 см.

14. Берем 2 полоски и переплетаем между собой.

15. Смотрите видео.

16. Смотрите видео.

17. Получилась вот такая фигурная заготовка.

18. Формируем из нее полумесяц.

19. Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Смазываем их жидкой сметаной или молоком. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

20. Затем смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем обжаренным кунжутом (по желанию). Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru