Булочки в медовой глазури

Автор: GadenKa

Описание: Такой вариант булочек порадует многих. Делаются быстро, тесто не требует предварительной расстойки, а сами булочки получаются невероятно пышными, мягкими и очень вкусными. Дрожжевые сдобные булочки с корицей, изюмом и лимонным ароматом, покрытые лимонно-медовой глазурью с орешками. Хоть и не занимаюсь я стряпней в будний день, но в гости должен был приехать племянник, организм молодой и растущий, служит у нас в городе в военном вузе и всегда рад большому и вкусному кусочку )))

Ингредиенты

Молоко (теплое) — 150 мл
Вода (теплая ) — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное (50 г в тесто, 50 г на глазурь ) — 100 г
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Мука пшеничная — 4-5 стак.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 0.25 ч. л.
Кардамон — 0.25 ч. л.
Цедра лимона (с одного лимона)
Соль — 0.25 ч. л.
Сахар (4 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для глазури) — 6 ст. л.
Изюм — 1 стак.
Мед — 2 ст. л.
Орехи (рубленые ) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.

Приготовление

изюм залить теплой водой на 7-10 минут, воду слить, изюм обсушить. Масло должно быть консистенции сметаны, но не растопленным.

В 50 мл теплого молока развести 1 ч.л. сахара и дрожжи.

Оставить смесь на 7-10 минут, до появления шапочки.

В миску просеять 2,5 стакана муки, добавить 4 ст.л. сахара, пряности, цедру лимона, перемешать.

В муку добавить яйцо, остальное теплое молоко, теплую воду, масло и дрожжевую смесь. Все хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

Затем добавить изюм, перемешать.

Затем добавить еще 2 стакана муки и замесить тесто. Вымешивать тесто на столе, при необходимости добавить муки, пока тесто не станет гладким и мягким. Вымешать около 10-13 минут.

Руки смазать растительным маслом, чтобы формируя булочки, они получались смазанными маслом от рук. Отщипывать от теста небольшие кусочки теста, сформировать шарик и выкладывать в форму или сковороду смазанную маслом, на расстоянии около 7-10 мм друг от друга.

Накрыть булочки и дать постоять в теплом месте 30-35 минут. Они должны подойти и увеличиться в два раза. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут при 180 С.

50 г сливочного масла, 3 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. меда смешать и на медленном огне все растопить до однородности.

Через 15-20 минут достаем булочки, поливаем медовой заливкой, посыпаем орешками и убираем обратно в духовку еще на 5 минут.

Готовым булочкам дать постоять в форме 10-15 минут, затем можно доставать и кушать.

Тесто очень ароматное, пока месила так и хотелось откусить от него.
Племянник так и не приехал, где-то задержался, а потом было поздно, военный режим… и осталась я со своими булками тет-а-тет, пышными, ароматными и такими соблазнительными, получились большие, но это не помешало им растаять наполовину в тот же вечер.
Хоть дрожжевая выпечка и самая вкусная в день выпечки, но на следующий день булочки были не менее вкусные и оставались мягкими и пушистыми.

Булочки в медовой глазури — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/