Нежный сливочный торт с безе

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Фундук — 100 г
• Сахар — 1 стак.
• Масло растительное (без запаха - для смазывания формы)

• Белок яичный — 5 шт
• Сахар (песок) — 180 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Стружка шоколадная — 70 г
• Готовое блюдо (полученный грильяж - немного отложить для украшения)

• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Масло сливочное (охлажденное или маргарин) — 80 г

• Желток яичный — 5 шт
• Ликер (Сливочный Baileys) — 80 мл
• Сахар (песок) — 50 г
• Сливки (36%-38% жирности) — 600 мл

• Стружка шоколадная — 100 г
• Шоколад белый (чипсы - для украшения)

Приготовление

Грильяж делала сама. Разломать фундук скалкой или молотком. На 100 г орехов - 1 стакан сах. песка.

Сах. песок всыпать в сухую сковородку.

Поставить на огонь, помешивая, растворить сахар до легкого закипания. Сразу всыпать дробленые орехи, перемешиваем минуты 2-3.

Заранее смажьте растительным маслом доску или бумагу и равномерно выложите грильяж до полного остывания. После размельчить.

Коржи из безе: Охлажденные белки взбиваем в густую крепкую пену, постепенно небольшими порциями всыпать сахарный песок и крахмал, продолжая взбивать до тех пор...

Пока масса не приобретет характерный блеск и не начнет образовывать острые вершинки.

Часть полученного грильяжа отложить для украшения торта (примерно 30 г). Оставшийся ореховый грильяж и шоколадную стружку высыпать и осторожно перемешать со взбитым белком деревянной лопаточкой.

Нагреть духовку до температуры 150°. Разъемную форму выложить бумагой для выпекания. Намазать на нее половину белковой массы и выпекать около 30 мин. Затем так же испечь и второй корж-безе.

Песочный корж: Быстро замесить тесто из муки, разрыхлителя, яйца, ванильного сахара и хлопьев сливочного масла или маргарина.

Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.

Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму смазать жиром. Раскатать песочное тесто, выложить в форму и выпекать 15-20 мин.

Начинка: Желтки и сахар растереть до получения светло-желтого однородного крема. Небольшими порциями добавить ликер.

Сливки взбить с помощью миксера в крепкую пену, а затем соединить с яично-ликерным кремом.

Собираем торт. Песочный корж посыпать отложенным грильяжем и 1/3 шоколадной стружки для украшения, сверху выложить половину начинки. Накрыть первым коржом-безе, выложить остаток начинки, сверху положить второй корж-безе. Охлажденный торт вынуть из формы. Обмазать оставшимися сливками и посыпать остатками шоколадной стружки.

Поставить торт на 4-6 час. в морозильную камеру. Края обсыпать грильяжем.

На следующий день украсила сверху белыми шоколадными чипсами.

© www.povarenok.ru