Салат "Папуасики"

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Кальмар — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Картофель (в "мундире") — 3-4 шт
• Фасоль стручковая (у меня замороженная) — 200 г
• Орехи кедровые (очищенный) — 2 ст. л.
• Финик — 3-4 шт
• Креветки — 5-6 шт
• Масло оливковое (для соуса) — 4 ст. л.
• Бальзамик (для соуса) — 1 ст. л.
• Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
• Соль
• Перец черный (а также помидор, петрушка, зеленый тонкий лук Schnittlauch)

Приготовление

Для варки кальмаров (в моем случае - сепий) лук, чеснок и петрушку мелко режем, тушим 5 минут в растительном масле, заливаем кипятком, солим и перчим и отвариваем кальмары в этом бульоне. Остужаем.

Для начинки мелко режем финики и креветки,

фаршируем тушки (самые красивые, остальные пойдут в салат)

фасоль отвариваем в подсоленной воде, остужаем

отварной картофель и оставшихся кальмаров режем кружками, добавляем фасоль и кедровые орешки

для заправки смешиваем оливковое масло, бальзам-уксус и очень мелко порезанный чеснок, добавляем соль и перец. Заливаем салат, перемешиваем и даем ему постоять минут 15 (мы в это время фаршировали кальмарчиков).

А теперь украшаем: по краю пластинки помидора, бордюр из петрушки, в середину выкладываем салат, на него устанавливаем с помощью зубочисток "папуасиков"

в середину - стрелки зеленого лука.

"Папуасики" исчезли в первую очередь - очень интересное сочетание вкусов:финики+креветки. А сам салат чем дольше стоит, тем вкусней делается за счет пропитки ингредиентов заливкой. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru