Автор: esha
Описание: Деликатес из мозгов теленка с белым соусом.
|
|
Мозги замочить в холодной воде на 30 минут, затем удалить с них все пленки и замочить еще на 30 мин. |
|
Отварить мозги 20 мин в бульоне из уксуса (100 г) + воды (400 г) или в вине белом или красном, добавив лук, морковь, чеснок, зерна перца, лавровый листик. |
|
Порезать мозги, если использовать не сразу - то завернуть в марлю с бульоном. |
|
Обжарить со сливочным маслом помидоры (без кожуры и семечек) минуты 2-3, выложить в форму мозги, затем помидоры. |
|
Приготовить белый соус. 30г слив масла разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить 2 ст.ложки муки, перемешать. Затем тонкой струйкой влить 600г холодного молока, перемешивать постоянно, убавить огонь, на маленьком огне готовить минут 30. Посолить немного, добавить мускатный орех. |
|
Поджарить лук с мелкопорезанными грибами, добавить зелень петрушки. Соединить их с соусом. |
|
Получившимся соусом залить мозги с помидорами, сверху посыпать тертый сыр, можно хлебные крошки. Запекать в горячей духовке 30 минут. Теперь можно наслаждаться! |
