Мой быстрый борщ

Автор: Olga NNN

Описание: Технология приготовления моего борщика отличается от классической. Тем не менее, он всегда получается вкусным и ароматным. И всего за каких-то полчаса!!! Не верите? Попробуйте сами!

Ингредиенты

Масло топленое (или маргарин) — 2-3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Перец сладкий (у меня замороженный) — 1 шт
Бульон (куриный или мясной, можно из кубиков) — 2-2.5 л
Картофель — 2-3 шт
Капуста белокочанная (средней величины) — 1/2-1/3 вилок
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Свекла (отварная, замороженная)
Чеснок — 3-4 зуб.
Зелень (петрушки и укропа)
Сметана (для подачи)

Приготовление

Если у Вас есть бульон – прекрасно! Поставьте его нагреваться. Если нет – не проблема, ставим на огонь чайник с водой, чтобы приготовить бульон из кубиков. А пока наш бульон (или вода) закипает, начнем нетрадиционно - с зажарки: нарежем лук и обжарим его в топленом масле до золотистого цвета, причем жарим его в той кастрюле, в которой мы собрались варить борщ, желательно с тефлоновым покрытием. Жарим на среднем (ближе к сильному) огне, периодически помешивая и следя, чтобы не подгорел. Уходит на эту «процедуру» минут 5.

За время между помешиванием я успеваю очистить и натереть на крупной терке морковь, которую добавляем к луку и жарим еще пару минут.

Режем сладкий перчик (у меня замороженный четвертинками, поэтому я взяла разного цвета) и отправляем его в ту же кастрюлю. Все перемешиваем и продолжаем жарить еще минуты три. В это время чистим картошку и режем ее мелкими кубиками (примерно 1х1 см).

А тут как раз и наш бульон закипел. Выливаем его туда же, в кастрюлю с зажаркой.

И, так как кипение в кастрюле не прекращается, добавляем туда картошку. Варим все 5 минут с момента закипания, а закипает практически сразу. За это время мелко нарезанная картошка почти приготовится (ей еще готовиться вместе с капустой).

Шинкуем капусту – и туда же, в кастрюлю.

Как закипит, я сразу же добавляю томатную пасту, чтобы капуста не переварилась и не стала слишком мягкой. Вместе с томатом кладу 2-3 «кубика» замороженной свеклы. Свеклу заготавливаю осенью: отвариваю, натираю на крупной терке и замораживаю в пакетах, предварительно разделив содержимое на квадраты, чтобы удобно было отбирать нужное количество. Кстати, можно и без свеклы – все равно получается вкусно!

За пару минут до готовности щедро посыпаю зеленью и выдавливаю несколько зубчиков чеснока.

При подаче добавляем сметану. Приятного аппетита!

Примечание: Такой борщик можно приготовить и в постном варианте, ведь скоро Великий Пост.
В этом случае зажарку делаем на растительном масле, а вместо бульона добавляем воду. За счет обилия овощей борщ получается наваристым, вкусным и ароматным.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931

Мой быстрый борщ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/