Карп по-средиземноморски

Автор: ШЕЛЛ

Ингредиенты

• Карп (у меня один большой) — 2 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло сливочное — 4 ст. л.
• Сухари панировочные — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
• Томатная паста (пюре, можно соус или кетчуп) — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку (около 800г) — 1 бан.
• Бальзамик (уксус) — 2 ч. л.
• Ветчина — 150 г
• Оливки зеленые — 100 г
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Карпиков посолить, поперчить и сбрызнуть соком. Дать чуток полежать.

В брюшко каждой рыбки вложить петрушку (целиком, не разрезанную). Зубочистку я воткнула только, чтобы сфоткать.

Обжарить карпиков с двух сторон на сливочном масле до красивой корочки. (я свою "лошадку" не обжаривала - просто не придумала на чём!!!))). Обжаренных карпиков обсыпать сухарями и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Пока рыбка запекается займемся соусом. Обжариваем на оливковом масле лук.

Добавляем томат-пюре, лавровый лист и томаты. Тушим на среднем огне около 15 минут.

Ветчину нарезаем мелкими кубиками.

Оливки тоже нарезаем мелко.

Из томатного соуса выкидываем лаврушку, соус измельчаем в пюрешку.

Смешиваем соус с ветчиной и оливками, добавляем уксус и соль по вкусу.

К этому времени карпики готовы!

Выкладываем на тарелочки и подаем с соусом!!! Я не правильно сделала, что запекла одного большого карпика!!! Во-первых - обжарить его невозможно, а во-вторых - резать этого слоника на порции было тоже очень неудобно. Поэтому лучше брать 2 средних карпа - или вообще 4 маленьких!!!

© www.povarenok.ru