Шведский ржаной хлеб

Автор: биа46

Ингредиенты

• Мука пшеничная (у меня 2-го сорта, тесто) — 2,5-3 стак.
• Мука ржаная (тесто) — 2 стак.
• Соль (тесто) — 2 ч. л.
• Мед (тесто) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (тесто) — 100 г
• Сахар (oпара 1 ч.л., тесто 2,5 ст.л.)
• Вода (теплая 50 мл - oпара, кипяток 2 стак. - тесто)
• Дрожжи (свежие или 2 ч. л. сухих, ) — 30 г
• Масло растительное (для смазывания миски и форм для выпечки) — 2 ст. л.

Приготовление

В большую миску кладем сливочное масло, сахар, мед, соль, залить кипятком, перемешать до полного растворения ингредиентов. В чашку раскрошить дрожжи, добавить сахар и воду, перемешать и отставить на 15 минут.

В миску с горячей растворенной смесью всыпать ржаную муку, быстро перемешать и накрыть, дать завариться.

В остывшую смесь влить опару и частями начинаем вводить пшеничную муку, хорошо вымесим тесто рукой, оно должно быть мягким и не липким

В миску наливаем 1 ст. л. растительного масла и тесто со всех сторон обмакиваем в масло, накрываем и оставляем для увеличения в 2-3 раза

У меня тесто выросло раза в четыре, разделяем тесто на две части, формируем две буханочки, выкладываем в смазанные маслом формы, даем минут 40 на подъем теста (накрыть).

Духовку разогреваем до 180*C, хлеб выпекаем 35-40 минут, готовый хлеб смазать сверху сливочным маслом (я перед выпечкой смазала яйцом и присыпала кунжутом).

Хлебушек в разрезе через 30 минут после выпечки.

© www.povarenok.ru