Французский луковый суп

Автор: Юлия111

Описание: Технология многим известна. К сожалению, не осилила просмотр всех представленных луковых супчиков. Добавляю свой (диетический). Очень быстрый и вкусный

Ингредиенты

Лук репчатый — 5 шт
Мука пшеничная (можно использовать кукурузную, можно заменить крахмалом) — 2 ст. л.
Хлеб (для гренок) — 4 шт
Сыр твердый (любой) — 100 г
Лук зеленый (для посыпки готового блюда) — 50 г
Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Кубик бульонный — 1 шт
Специи (я люблю тмин и кориандр)

Приготовление

Нарезаем лук, как кому нравится. Я режу достаточно мелко брусочками. Обжариваем на сковороде с добавлением масла до прозрачности

Присыпаем сверху мукой

Пережариваем с мукой до золотистого цвета

Пересыпаем в кастрюльку, добавляем бульонный кубик, специи

Заливаем кипятком. Можно использовать готовый куриный или другой бульон, но я принципиально использую воду. Вкус не страдает, но получается легче. Даем закипеть и провариваем на маленьком огне до загустения минут 5.

Готовим гренку, кто как умеет. Я просто в тостере кусочки поджариваю. Хорошо, конечно, в маслице пожарить белый хлебушек. Но я использую зерновой и без масла.

Кладем гренку в суп порционно (каждому в свою тарелочку), засыпаем сверху тертым сыром и отправляем в микроволновку или духовку минут на 5, до растаивания сыра, посыпаем зеленым лучком. Все, суп готов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

История: во многих французских ресторанах суп подают по-другому. Пассерованый с мукой лук смешивают с соусом бешамель, протирают через сито. Полученным пюре намазывают гренки, посыпают сыром и пождаривают в духовке. Потом заливают тосты бульоном и маслом. В таком виде подают.

СОВЕТ: Если будете кормить таким супом детей, один большой тост лучше разрезать на маленькие кубики, им так проще управляться с супом. Проверено на своем чаде.

Французский луковый суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/