Ржаные горбушки

Автор: биа46

Ингредиенты

• Мука пшеничная (2-го сорта, для присыпки рабочей поверхности) — 2-3 ст. л.
• Мука ржаная — 500 г
• Какао-порошок — 2 ч. л.
• Соль — 2,5 ч. л.
• Патока (или темный мед) — 3 ч. л.
• Дрожжи (свежие или неполная 1 ч.л. сухих) — 13 г
• Вода (теплая) — 450 мл
• Масло растительное (для смазывания) — 2 ст. л.
• Кунжут (кориандр и тмин для присыпки изделий)

Приготовление

В теплую воду крошим дрожжи, добавляем мед, какао и понемногу всыпаем ржаную муку, постоянно перемешиваем, кладем соль, остальную муку и вымешиваем тесто - оно будет немного липнуть к рукам (если надо, то добавьте 1-2 ст. л. ржаной муки).

Миску смазываем растительным маслом и выкладываем подготовленное тесто, накрываем пленкой пищевой и оставляем в теплом месте (включить духовку и разогреть до 220-230*C) на час.

За это время тесто отлично поднялось.

Рабочую поверхность стола обильно присыпаем пшеничной мукой и буквально вываливаем тесто из миски, присыпаем его сверху пшеничной мукой и раскатываем скалкой в прямоугольник толщиной 2,5-3 см (я раскатала тоньше), т. к. хотела, чтобы хлеб получился посуше, формочками вырезала горбушки.

У меня получились прямоугольные горбушки, смазанные водой и присыпанные кунжутом и тмином.

И треугольные, присыпанные молотым кориандром. Прикроем наши горбушки полотенцем и оставим для подхода минут на 40.

Духовка у нас уже прекрасно прогрелась, выпекаем ржаные горбушки минут 20-25, смотрите по своей духовке, возможно Вам будет достаточно и 15 минут. Готовые изделия охладить на решетке.

А так выглядят RUISPALA в разломе.

© www.povarenok.ru