Автор: esha
Описание: Отличная холодная закуска. Для тех, кто завтракает бутербродом – целый завтрак! Тем, кто завтракает готовыми паштетами, советую не читать их состав… :- (
|
|
Нарезать кубиками твердое свежее (несоленое) сало и печень. Вместо говяжьей можно брать куриную, тогда сала поменьше нужно. Свиная печень немного горчит. |
|
Обжарить сало. Не надо его вытапливать. Добавить в сковороду печень, накрыть крышкой. |
|
В это время нарезать лук и морковь крупными кусочками. Положить их в сковороду. Посолить, добавить черный молотый перец. Готовить, закрыв крышку. |
|
Когда почти испарится жидкость, положить лавровые листики минут на 5-10. Затем их убрать. |
|
Когда жидкость испарится вся, охладить немного. Говорят, что ножи портятся от слишком горячего. Перекрутить все на мясорубке 2 раза или в комбайне. |
|
Нужно, чтобы фарш был еще достаточно теплым, ведь в него надо вмешать сливочное масло. Готовый фарш должен быть тестообразным, может пластичным. Если нужно, добавляем масло. |
|
Укладываем фарш ложкой в пакеты, встряхиваем их несильно, чтобы не осталось в пакетах пузырьков воздуха и выровнялись наши колбаски. Укладываем готовые колбаски на доску, а когда остынут, отправляем в холодильник на несколько часов. |
|
В паштет можно добавить еще и немного чеснока, а можно хлебушек чесночком натирать иногда. Застывает он хорошо, колбаска получается. Храниться такой паштет может не меньше недели – он ведь обжарен! Но на неделю его никогда не хватает! Приятного аппетита! |
