Творожный пирог по-итальянски "Кассата"

Автор: dog-rose

Ингредиенты

• Яйцо куриное (тесто) — 6 шт
• Мука пшеничная (тесто) — 1 стак.
• Сахар (тесто) — 1 стак.
• Цедра лимона (в тесто, с 1 лимона)
• Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
• Соль (в тесто, щепотка)
• Творог (начинка, 2 – 9%) — 400 г
• Масло сливочное (начинка) — 100 г
• Сахарная пудра (начинка) — 0,5 стак.
• Цукаты (начинка; можно заменить на любые сухофрукты и пр.) — 150 г
• Шоколад молочный (начинка) — 80 г
• Ликер (для пропитки) — 50 мл

Приготовление

Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, желтки взбиваем с сахаром 15 мин.

Добавляем муку, разрыхлитель, цедру, соль, тщательно вымешиваем.

Взбиваем охлажденные белки в устойчивую пену.

Добавляем взбитые белки в остальную массу, очень осторожно перемешиваем, получается легкое, воздушное тесто. Выливаем в форму, смазанную маслом, печем при 180 град. в течение примерно 40 - 45 минут.

Получается вот такой бисквит с лимонным ароматом. Когда остынет, режем его на два коржа.

Делаем творожный крем. Взбиваем масло комнатной температуры, затем добавляем творог и снова как следует взбиваем. Всыпаем сахарную пудру, взбиваем.

Режем помельче цукаты (или сухофрукты), строгаем шоколад, добавляем их в крем, как следует перемешиваем.

Теперь первый корж пропитываем половиной ликера, намазываем сверху крем, кладем второй корж и пропитываем его оставшимся ликером. Верх можно украсить как угодно, у меня времени не было, поэтому он просто намазан шоколадной пастой.

Вот такие кусочки получаются. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru