Торт "В ожидании лета"

Автор: Very Irresistible

Ингредиенты

• Яйцо куриное (3 для коржей и 1 для крема) — 4 шт
• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сахар (у меня ушло немного меньше) — 1 стак.
• Сметана (350 гр жирной для крема (20-30%), 250 гр для коржей, у меня 15%) — 600 г
• Молоко сгущенное (где-то две трети банки, чуть больше) — 1 бан.
• Мед (треть стакана, примерно 3 ст.л. необязательно настоящий мед, можно патоку)
• Арахис — 1 стак.
• Творог (для сырного крема, у меня 1%) — 350 г
• Шоколад молочный (белый) — 100 г
• Апельсин (2 маленьких или 1 большой) — 2 шт
• Курага — 100 г
• Коньяк — 150 мл
• Сода
• Масло сливочное (30 гр для медового коржа и 20 гр для сырного крема) — 50 г
• Печенье (для обсыпки боков торта, можно не использовать) — 50 г

Приготовление

Начнем с того, что зальем курагу коньяком и оставим на время, пока выпекаем коржи.

Я первым стала делать корж со сгущенкой. Миксером взбиваем одно яйцо и 2 ст.л. сахара, добавляем полстакана сметаны, чуть меньше половины чайной ложки соды (гасим лимонным соком или уксусом), 3 столовые ложки вареной сгущенки и стакан муки. Выливаем в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, и выпекаем при 180 градусах до сухой палочки.

Аналогичным образом делаем второй корж - медовый. Для теста взбиваем яйцо и треть стакана сахара, добавляем 30 гр размягченного сливочного масла, треть стакана меда, гашеную соду (чуть меньше половины чайной ложки) и стакан муки.

Для третьего, орехового коржа, предварительно измельчаем блендером жареный арахис. Я арахис подсушиваю в микроволновке, буквально пару-тройку минут и измельчаю не до порошкообразного состояния, а чтобы попадались кусочки. Взбиваем яйцо и полстакана сахара, добавляем полстакана сметаны, гашеную соду, стакан муки и измельченный арахис. В измельченном виде я добавила полстакана арахиса. Выпекаем таким же образом, как и предыдущие коржи.

Для крема взбиваем сметану со сгущенкой и добавляем цедру двух апельсинов. Сгущенки кладем на свой вкус, у меня где-то 3 столовые ложки, коржи сами по себе достаточно сладкие, поэтому крем лучше сделать не очень приторным.

Для пропитки смешиваем сок двух апельсинов и коньяк, в котором вымачивалась курага. Кладем на блюдо ореховый корж, пропитываем и выкладываем нарезанную на небольшие кусочки курагу (вымоченную в коньяке).

Смазываем кремом.

Сверху кладем медовый корж и пропитываем соком с коньяком.

Готовим сырный крем. Я пользуюсь рецептом плавленого сыра Нади Gadenka [url]https://www.povarenok.ru/recipes/show/11674/[/url]. Сухой творог растираем с яйцом и ложкой сахара, добавляем треть чайной ложки соды, затем 20 гр сливочного масла и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, пока творог не расплавится и не станет однородной массой. Снимаем с огня, добавляем размягченный белый шоколад и хорошо перемешиваем. Добавляем 3 столовые ложки нашего сметанного крема и еще тщательно перемешиваем.

Как только крем остынет (но не застынет!), выкладываем его толстым слоем на медовый корж и убираем минут на 10-15 в холодильник.

Сверху кладем корж со сгущенкой, пропитываем и весь торт хорошо смазываем кремом. Убираем в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь, как я и сделала.

Можно оставить и круглый торт, а я решила вырезать цветок. При наличии острого ножа это совсем не сложно)) После обрезки необходимо снова смазать кремом.

Бока обсыпаем крошкой печенья и украшаем по желанию. Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru