Пирог "Полустаканник"

Автор: Maksiolla deleted

Описание: Пирог называется полустаканником потому, что все продукты берут в одинаковом количестве - полстакана. Обычно готовлю этот пирог с мясной начинкой, но так как было много зелени и дабы она не пропала, приготовила пирог с яично-рисовой начинкой.

Ингредиенты

Сметана — 1/2 стак.
Яйцо куриное (полстакана + вареный для начинки) — 2-3 шт
Масло сливочное (пополам растительного и топлёного) — 1/2 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи (разведённые в половине стакана тёплой воды) — 30-35 г
Мука пшеничная
Рис (Для начинки)
Лук зеленый (Для начинки)
Петрушка (Для начинки)
Укроп (Для начинки)
Перец черный

Приготовление

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замешать тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - покрышка). Большой раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньший раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить фарш.

НАЧИНКА ЯИЧНО-РИСОВАЯ: отварной рис + варенные яйца + лук репчатый сырой + лук репчатый жаренный + петрушка, укроп, лук зелёный + соль, перец, приправы.

Накрыть покрышкой, защипить края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 мин. на вторую расстойку.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой, но не слишком, духовке мин. 30-40

Вот ингредиенты других начинок.

ФАРШ МЯСНОЙ: 50 % мяса перекрутить на мясорубке + 50 % мяса мелко нарезанного от руки + лук репчатый кубиками жаренный + лук кубиками сырой + соль, перец, специи + майонез + зелень. (фарш можно немного поджарить, я люблю класть сырой - получается сочнее).

НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ: 0, 5 кг. кураги промыть, добавить полстакана сахара, полстакана воды, поварить полчаса на среднем огне.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931

Пирог "Полустаканник" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/