Автор: Улитыч
Описание: Наконец-то я дождалась появления у нас в продаже маленьких баклажанчиков! Очень мы любим их! Я раньше на них только смотрела, а готовить-не готовила. А началось все с долмы от Nika76,http://www.po varenok.ru/recipes/s how/13199/, еще в ноябре прошлого года. Увидела и захотелось ее приготовить, в процессе приготовления блюдо трансформировалось и стало другим. Очень у нас в семье полюбилось и прижилось. Его я и хочу показать. А поваренку Nika76-большое спасибо!
|
|
Вот они-маленькие, красивые. |
|
Моем, отрезаем хвостики, делаем надрез вдоль баклажана, осторожно, чтоб не прорезать насквозь и замачиваем в сильно соленой воде. Они должны полежать, обмякнуть, так, чтобы их можно было свободно раскрыть для фаршировки. Я даю им полежать в воде минут 30, а потом каждый отжимаю в руках, так, как мы отжимаем мочалку. Так несколько раз. Где-то в общем они у меня "плавают" час, полтора. |
|
Вот так они должны раскрываться при нажатии на них большим и указательным пальцами. Легко. |
|
С фаршем я ничего особенного не делаю. Только солю и перчу, и добавляю немного замоченной в молоке манки. Вы же можете приготовить фарш как вы любите. Просто и так будет очень вкусно и я не вожусь особенно с мясом. На мой взгляд в данном случае это лишнее. |
|
Чайной ложечкой фаршируем наши баклажанчики. Вот так. |
|
Теперь сам соус. Лук порей, белую его часть, режем кольцами. |
|
Обжариваем. |
|
Пока жарится лук нарезаем соломкой болгарский перец. |
|
И когда лук становится золотистым добавляем к нему перец. Тушим их минут 7-8 вместе. |
|
Добавляем к ним томатную пасту и сметану (майонез). Перемешиваем. Вместо томат. пасты можно добавить пару помидоров. |
|
Перед тем, как начать укладывать сверху баклажаны, добавляем чуть-чуть воды. |
|
Укладываем на лук с перцем фаршированные баклажаны. |
|
Заливаем водой. Баклажаны будут плавать, как поплавки :-D. Накрываем крышкой и даем им закипеть. Уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне до готовности. Если остался фарш, можно скатать фрикадельки и отправить их туда же. В процессе приготовления пробуем юшку, солим по вкусу. |
|
Минут за 5 до выключения добавляем в баклажаны мелко порезанный чеснок и зелень. Кто какую любит. И присыпаем сушеными травками. У меня майоран с орегано. |
|
Мы без гарнира любим их есть. |
|
Очень вкусно получается! Честное слово!!! :-D ;-) |
