Автор: Natali2607
Описание: Хочу представить блюдо 2 в 1. Нежная, ароматная, сочная фаршированная курочка с наивкуснейшей начинкой. И способ… как приготовить картофель, который очень напоминает «молодой». Рецепт подходит для случая, как побаловать своих любимых и на праздничный стол!
|
|
Курочку промыть и снять с нее кожу, оставляя только крылышки. Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрезать хвостик и аккуратно потихоньку руками отделять кожу от мяса, иногда помогая острым ножиком. Затем, переворачиваем курочку спинкой вверх и начинаем отделять кожу от спинки. Самое трудное место – это спинка курицы. Кожа здесь очень тонкая, легко рвущаяся, особенно, начиная от тазобедренных костей и ниже к хвосту. Лучше всего помогать себе острым маленьким ножом, но так, чтобы лезвие ножа скользило ( скребло ) по хребту, по костям и не касалось кожи. Как бы помаленьку очищать кости от того, что на них. Т.е., если и есть какое-нибудь мясо между кожей и костями в этом месте, то надо стараться, чтобы мясо осталось на коже, а не на костях. Далее по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок. Ножки и крылышки обрезаем по суставам. Когда кожицу снимем, вывернуть и аккуратно извлечь оставшиеся ножки и перерубить кость у основания, только аккуратно, чтоб не повредить кожу. Если вдруг это случится, то сколоть зубочисткой или зашить нитками. |
|
Вот такой результат должен получиться. Шейку заколоть зубочисткой или зашить, чтоб фарш не вылизал. |
|
Срезать мясо с костей и нарезать мелким кубиком или перекрутить на мясорубке с крупным ножом. |
|
Нарезать кубиком баклажан, посолить и дать постоять минут 15-20, чтоб вышла горечь. Затем обжарить на сковороде с растительным маслом. |
|
Болгарский перец очистить от семян и прожилок, нарезать кубиком. Кабачок порезать небольшим кубиком. И добавить все к баклажанам, обжарить. |
|
Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. |
|
Шляпки шампиньона очистить от кожицы и нарезать тоненькими колечками. |
|
Обжарить на растительном масле до золотистого состояния. |
|
Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковородке. |
|
Соединить мясо курицы, обжаренные овощи, шампиньоны и кедровый орех, добавить яйцо, соль, перец, приправы по вкусу. Все хорошенько перемешать. |
|
Нафаршировать плотно кожицу начинкой, заколоть зубочисткой или зашить ниткой. Сметану смешать с аджикой, посолить и обмазать этой смесью курочку. Жарить в духовке при температуре 180-200 градусов около 1 часа. |
|
Тем временем отварить, желательно мелкий, картофель в мундире. Остудить и очистить от кожицы. |
|
В глубокой сковороде (у меня вог) разогреть растительное масло, добавить измельченный чеснок, слегка обжарить и высыпать туда картофель. Посыпать обильно приправами (сушёный укроп, петрушка, перец черный, орегано, базилик, тимьян или лучше взять приправу-смесь трав), посолить. И постоянно помешивая обжарить картофель со всех сторон до золотистой корочки. |
