Суп-пюре и холодный суп "2 в 1"

Автор: sana swiss

Ингредиенты

• Кабачок (молодой, на 1,5 литра супа) — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Сельдерей корневой — 20 г
• Горошек зеленый (замороженый) — 50 г
• Шпинат (замороженый) — 100 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Бульон (овощной) — 1 л
• Сливки (25%) — 100 г
• Лайм ((или лимон) 1 долька - на сок; 1 долька - украшение)
• Миндаль (по желанию)
• Соль
• Зелень (свежая, любая, измельченная)
• Масло сливочное (сливочное - горячий; растительное - холодный суп)
• Перец белый

Приготовление

Продукты...

Кабачки, сельдерей черешковый, сельдерей корневой, лук репчатый нарезать кубиками,

На масле в кастрюльке тушим овощи 5-10 мин., помешивая, посолим, поперчим,

Добавляем кипящий бульон и варим на маленьком огне, с момента закипания, около 10 мин.

Добавим замороженый горошек и шпинат и варим, с момента закипания, около 5-7 мин.

Поставим суп в прохладное место на полчаса для охлаждения, затем измельчаем его блендером,

Снова перекипятим. Теперь у нас два пути, в зависимости от того, холодный или горячий готовим суп:

[b]для холодного[/b]: суп остудим, перемешаем с лимонным соком или соком лайма, разольем по бокалам, украсим кусочками сельдерея, лайма и зеленью;

[b]для горячего[/b]: когда, после измельчения блендером перекипит - добавим сливки, доведем до кипения, разольем по тарелкам, посыпим зеленью и миндальными орехами.

© www.povarenok.ru