Чайные яйца по-китайски

Автор: Мама М-и А

Описание: Это популярная китайская закуска со множеством вариаций чайного маринада. Я категоричеси убрала анис - ассоциация с лекарством от кашля стопроцентная- и корицу (я ее просто не люблю). Но это мои личные предпочтения.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 6 шт
Чай черный (2 пакетика черного чая Пу-эр или 2 ч.л. Эрл грея (тоже что предпочитаете)) — 2 шт
Соевый соус — 0,5 стак.
Соль — 2 ч. л.
Сахар (коричневого сахара (не критично, если и белого)) — 2 ч. л.
Анис (звездочки) — 1 шт
Корица (палочка) — 1 шт
Перец черный (черный)
Цедра лимона (мандариновая - 2-3 полоски)

Приготовление

Положите яйца в кастрюльку и проварите после закипания 3 минуты на среднем огне. Выньте и охладите до температуры, когда их можно держать в руках. Покатайте осторожно яйца по столу, побейте тихонько ножом и т.п. - надо сделать на скорлупе сеть красивого кракелюра. Смешайте ингредиенты для чайного маринада. Положите яйца в маринад и залейте водой, чтоб она покрывала их полность. Кипятите на медленном огне не меньше часа, подливая при этом воду. Максимальное время - 3 часа, вкус при этом будет интенсивнее. Вынуть, почистить и подавать вот такие мраморные яйца.

Чайные яйца по-китайски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/