Форель в соусе из шпината

Автор: sana swiss

Ингредиенты

• Форель (или любая рыба семейства лососевых) — 400
• Шпинат (свежий) — 1 упак.
• Лук-шалот — 1 шт
• Вино белое сухое — 50 г
• Вермут (сухой, или "Мартини" белый) — 1 ст. л.
• Сливки — 100 г
• Мука кукурузная — 1-2 ч. л.
• Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для маринада) — 1-2 ст. л.
• Сироп кленовый (или мед, для маринада) — 1-2 ч. л.
• Специи (соль, перец белый)
• Лимон (2 дольки)
• Масло сливочное — 10 г

Приготовление

В смеси из горчицы, масла оливкового, соли, перца и кленового сиропа замаринуем форель.

Выкладываем в огнеупорное блюдо, сверху 2 кусочка лимона и запекаем в разогретой до 220°C духовке или на гриле 10-15 мин.

Делаем соус: шпинат промываем, обсушим, лук очистим, мелко нарежем.

На сливочном масле обжариваем лук.

Добавим вермут и белое вино и тушим, пока жидкость не выпарится.

Добавляем шпинат, солим, перчим, добавим кукурузную муку и тушим, помешивая, пока шпинат не уварится.

Добавляем сливки, перекипятим.

И подаем с запеченной форелью (соус можно сделать и со щавелем, только его следует добавить в самом конце тушения).

© www.povarenok.ru