Ризотто с вишней и кедровыми орешками

Автор: anna_2580

Ингредиенты

• Рис (Арборио) — 300 г
• Вишня (замороженная, или свежая - если лето!) — 300 г
• Молоко кокосовое (или обычное) — 400 мл
• Сок ягодный — 400 мл
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое (рафинированное) — 1 ст. л.
• Приправа (специи, ваниль, корица, анис или др. - по вкусу)
• Мята (несколько листочков для украшения)
• Орехи кедровые — 50 г

Приготовление

Подготовим необходимые продукты. Вишню, если она заморожена, необходимо разморозить и удалить косточки. Если у вас кедровые орешки в скорлупе, то ее необходимо очистить.

Рис нужно хорошо промыть, разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить ложку оливкового и высыпать в сотейник подготовленный рис. Прогреть на небольшом огне 2 минуты.

Вишневый сок смешиваем с кокосовым молоком.

Частью полученной смеси заливаем рис. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливаем еще. Так делаем до готовности риса.

Пока рис готовится, начиняем вишню кедровыми орешками, закладывая в каждую вишенку по 2-3 орешка.

Добавляем в ризотто сахар, специи (корицу – на кончике ножа и немного ванили. Лучше всего, использовать ваниль натуральную, примерно половину стручка). Когда рис практически готов, выкладываем в него фаршированную орешками вишню, аккуратно перемешиваем и оставляем на огне еще на 2-3 минуты.

Готовое блюдо украшаем оставшимися орешками и веточкой свежей мяты. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru