Свинина с абрикосовым соусом

Автор: Frau Dod

Ингредиенты

• Свинина (мякоть, кусок для запекания) — 600 г
• Имбирь (маленький кусочек корня, 2 см) — 1 шт
• Абрикос (консервированный) — 450 г
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
• Сок (абрикосовый, (или абрикосовый ликер)) — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Крахмал — 2 ч. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Имбирный корень очистить, мелко нарубить/натереть на мелкой терке. Абрикосы откинуть на сито, разрезать каждый на 4 части. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем и имбирем.

Разогреть масло, жарить мясо со всех сторон 12-15 мин. Посыпать сушеным розмарином.

Завернуть мясо в фольгу, поместить в духовку на 1 час при температуре 200 градусов (можно дольше, в зависимости от размера куска).

В сковороду, где жарилось мясо, влить 100 мл воды, абрикосовый сок (ликер), кипятить 3 минуты.

В другой сковороде расплавить сахарную пудру до светло-коричневого цвета. Крахмал развести небольшим количеством воды, вылить в соус, вскипятить. Выложить абрикосы, размешать.

Мясо нарезать, выложить на тарелки, полить соусом.

© www.povarenok.ru