Лазанья с рагу "Болоньез" и соусом "Бешамель"

Автор: Egro deleted

Ингредиенты

• Лазанья (Зависит от формы, у меня на слой уходило 3 листа) — 12 шт
• Мясо (Свинина 300 г + говядина 300 г) — 600 г
• Ветчина — 300 г
• Шпик (на любителя) — 50-100 г
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Томатная паста — 1 шт
• Специи (Базилик, орегано, мускатный орех)
• Вино белое сухое (Для себя (чтоб веселей готовить) и фарша, по желанию)
• Сыр твердый (Желательно пармезан) — 200-300 г
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
• Молоко — 800 мл
• Бульон (мясной) — 250 мл

Приготовление

Вот они наши продукты.

Перемалываем на мясорубке свинину, говядину, ветчину, шпик.

Надрезаем помидоры и кидаем в кипяток чтобы легко отделить кожу.

Измельчаем лук и чеснок

Обжариваем лук с чесноком на сливочном масле. Сковороду лучше взять побольше.

Нарезаем морковь и перец. Все нарезано теперь можно и вина выпить.

Добавляем морковь и перец к луку с чесноком. Обжариваем на маленьком огне.

Добавляем наш фарш.

Солим, перчим, орегано, базилик по вкусу. Я люблю пряное поэтому орегано и базилика не жалею. Базилик можно использовать свежий только измельчить.

Измельченные помидоры, томатная паста и мясной бульон, тушим минут 30.

Делаем соус бешамель. В кастрюле с толстым дном растопить 50 гр. масла и добавить муку все время помешивая чтобы не было комков. Снимаем с плиты, через 1 мин. вливаем молоко и ставим на огонь на 10 мин. добавляем мускатный орех, ОБЯЗАТЕЛЬНО все время мешать.

Когда наш фарш протушится добавляем вино, у меня было десертное, можно сухое белое и вообще это на любителя. Тушим еще пять минут и снимаем с огня.

Параллельно подготавливаем листы для лазаньи. Ставим на огонь кастрюлю, солим воду. Вторую с холодной водой рядом. Закидываем в кипяток листы по 4 шт. и варим 2-3 мин. Лопаткой достаем и кидаем в холодную воду чтоб остыли. У меня листы отличаются по цвету потому что одни были со шпинатом.

Из холодной воды выкладываем на полотенце чтоб просохли.

Смазываем форму маслом и наливаем слой соуса.

Дальше листы лазаньи, рагу, соус. Повторить пока не закончатся листы.

На последний слой листов выкладываем остатки соуса и затираем сыром. Пармезана не было да и дорогой он очень.

Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут. Наслаждаемся непередаваемым ароматом.

Т. к. вино все выпили во время приготовления делам морковно-яблочный фреш и за стол.

Приятного аппетита

© www.povarenok.ru