Печенье "Петифур"

Автор: Элли

Ингредиенты

• Яйцо куриное (Для бисквита: Желток 5шт + Белок - 6 шт + для крема: 1 яйцо + 2 желтка) — 9 шт
• Сахар (для теста 70 г + для крема 130 г) — 200 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Крахмал — 70 г
• Лимон (Цедра лимона тертая, 1/2 лимона)
• Соль (на кончике ножа)
• Масло сливочное (Для крема) — 300 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакет.
• Конфитюр (абрикосовый, Кроме того) — 100 г
• Ром (по желанию) — 10 г
• Глазурь (Любая глазурь или помада)

Приготовление

Для приготовления теста взбить белки с 2/3 сахара в очень густую пену до "устойчивых пик"

Добавить крахмал к взбитым белкам, все хорошо перемешать лопаточкой.

Желтки растереть с остатками сахара в кремообразную массу, добавить цедру лимона и соль, соединить со взбитыми белками.

Добавить муку и осторожно перемешать лопаточкой.

Поместить бисквитную массу в кондитерский мешочек с насадкой. И очень быстро выдавливать шарики на, выложенный бумагой, противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов в течение 10-12 мин. до появления светло-коричневого цвета.

...

Для приготовления начинки взбить сливочное масло с ванильным сахаром до кремообразной консистенции.

Взбить яйцо, желтки и сахар на водяной бане до полного растворения сахара. Снять с огня, взбить еще раз и остудить.

Примешать яичную массу к маслу.

Разрезать пополам печенюшки ( я полностью не разрезала), заполнить кремом и соединить вместе. Поставить в холодильник, чтобы застыли.

Смазать теплым абрикосовым конфитюром с добавлением рома ( по желанию ).

И глазировать любой помадой или глазурью ( шоколадной, фруктовой, сливочной и т. д.) Я глазировала обычной помадой.

ВСЁ!! Приятного чаепития!! А, с кофе эти печенки-просто СТОН!!!

© www.povarenok.ru