Автор: Piratka
Описание: Эти печенья очень интересные: если формировать крупные изделия, то они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются твeрдыми (но не жeсткими) и хрустящими.
|
|
В сковороду налить масло, насыпать 0,5 стакана сахара, равномерно разровнять его по дну. Сковороду поставить на средний огонь. |
|
Тем временем размять банан в пюре. |
|
Когда сахар станет красно-коричневого цвета, сковороду снять с огня. Через 30 секунд, когда прекратится кипение, положить банановое пюре. Интенсивно размешивать, чтобы банан хорошо перемешался с карамелью. Если карамель начнёт густеть, сразу поставить сковороду на маленький огонь и продолжать размешивать уже при подогреве. |
|
В глубокую миску насыпать 1 стакан муки. Вылить туда горячую бананово-карамельную массу и перемешать. Должен получиться масляный ком заваренного теста. |
|
Влить 1/4 стакана кипятка. Размешать. Тесто получится жидкое и льющееся толстой лентой. |
|
Вмешать в него 1/3 стакана сахара и ванилин. Оставить остывать до тёплого состояния. Всыпать примерно четверть стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем. Перемешать. Должно получиться густое тесто мажущей консистенции. Если тесто жидковато, постепенно подсыпать ещё столько муки, чтобы оно стало правильным - не густым, но держащим форму. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если выкладывать тесто лепёшками по 1 столовой ложке и больше, то печенья будут мягкими. Если объём печений будет 1 чайная ложка, то они будут сухими и твёрдо-рассыпчатыми. Также тесто можно выложить в плотный п/э пакет со срезанным уголком и выдавливать тесто из него нужными фигурами. |
|
Выпекать в разогретой до 170~180°C духовке до готовности (проверка на сухую палочку) - от 15 до 30 минут, в зависимости от размера печений. Если готовые печенья нужно разрезать, то это необходимо сделать сразу после извлечения из духовки, пока они горячие. |
