Пирог "Змейка"

Автор: Kislorod deleted

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 2,5 стак.
• Масло сливочное (для теста и обмазки) — 3 ст. л.
• Молоко (для теста) — 3/4 стак.
• Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
• Дрожжи (для теста) — 25 г
• Сахар (для теста) — 2 ст. л.
• Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
• Шампиньоны (для начинки) — 100 г
• Говядина (отварная, для начинки) — 150 г
• Соль (для начинки)
• Петрушка (для начинки) — 30 г
• Укроп (для начинки) — 30 г
• Масло растительное (для обжаривания) — 2 ст. л.

Приготовление

в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и 1 стакан муки, перемешать и оставить на 1,5-2 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем

вот так выглядит опара через 1,5 часа

теперь взбить яйца венчиком

растопить сливочное масло и добавить к опаре яйца, масло и еще 1 стакан муки, перемешать все и ставить еще на 1,5-2 часа в теплом месте, прикрыв полотенцем

через 1,5 часа тесто выглядит вот так

выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой и хорошо обминаем, прикрываем полотенцем или салфеткой и оставляем полежать, а тем временем делаем начинку

для начинки обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета

добавляем к нему помытые и мелко порезанные грибы, перемешиваем и продолжаем обжаривать

когда грибы уменьшатся в объеме и немного поджарятся добавляем перемолотую на мясорубке отварную говядину, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут, солим по вкусу и остужаем

перекладываем в миску начинку и добавляем рубленую зелень, перемешиваем

тонко раскатываем тесто и раскладываем начинку

сворачиваем рулетом, перекладываем его на противень, выстланный пергаментом так, чтобы шов оказался снизу

придаем змее изогнутую форму, из маслин делаем глаза и нос, из мркови - язык и смазываем всю мягким сливочным маслом, отправляем в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов

готовую змею перекладываем на блюдо и украшаем зеленью

вот так пирог выглядит в разрезе

© www.povarenok.ru