Автор: E-va
Описание: Такое мяско я попробовала на Борнео в Малайзии. Несколько раз пробовала его приготовить и вот, вроде, теперь уловила суть. Сразу хочу предупредить: рецепт понравится не всем!!! Сладкое и одновременно острое мясо всe-таки непривычно для нашего вкуса. Когда муж заказал себе его в ресторанчике и я попробовала кусочек, то решила что это извращение, но потом сама неоднократно брала себе это блюдо. Итак, не считайте меня сумасшедшей, но мне сочетание сладкого, солeного и острого понравилось)
|
|
1. Мясо нарезаем тоненькой соломкой, лучше немного подморозить его, перед тем как нарезать. В этот раз я не стала этого делать, и соломка получилась толще, чем надо. Это увеличивает время тушения. Обжариваем и добавляем чеснок. Зубчики нужно сначала раздавить, а потом мелко нарезать. Снова обжариваем с чесноком, солим немножко, потому что креветочный соус тоже солёный. Добавляем 1 стакан ананасового сока, креветочный соус, специи и отдельно сухой чили перец. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час. |
|
Специи я привезла из Малайзии. Но их составляющие нам всем известны. В мясо мы добавляем: кориандр, тмин, анис, корица, кардамон, куркума, красный перец. А в рис кладём: звёздочный анис, корица, гвоздика, фенхель, перец. |
|
2. Рис хорошо промываем. Отвариваем до готовности и снова промываем от лишней клейковины. Сливаем воду и отставляем в сторону, дожидаться своего часа. |
|
3. яйцо взбиваем со 1 ст. л. воды, солим и жарим омлет с двух сторон. Нарезаем омлет соломкой. Огурец режем кубиком. |
|
4. обжариваем рис на сковородке, добавляем нарезанный омлет, огурец и специи, о которых я написала выше. |
|
5. Готовое мясо должно быть словно в густом карамельном соусе, каждый кусочек как будто находится в блестящей оболочке. Только тогда мясо считается приготовленным. Добавить нарезанный кружок ананаса, перемешать. Нужно хотя бы 3 кружка, я их специально оставляла. Хорошо, что вовремя заметила их отсутствие и буквально на последних секундах отбила хотя бы один.))) |
