Чили кон карне

Автор: Calypso

Описание: Традиционное мехиканское блюдо с мировой известностью. Переводится как перчики с мясом. Так готовим его мы, в Потугалии. :-) Основными продуктами для "Чили" считаются: Чили перчики, чеснок, мясо (говядина), кумин. Остальные составные: фасоль, помидоры и т. д. - на любителя.

Ингредиенты

Фарш мясной (говядина или говядина пополам со свининой) — 500 г
Фасоль (темно красная или еще лучше черная, отваренная) — 800 г
Соль (по-вкусу)
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый (репчатый) — 2 шт
Помидор (спелые или томатная паста) — 4 шт
Кумин (молотый) — 1/4-1/2 ч. л.
Перец чили (молотый, по-вкусу)
Перец красный жгучий (Зеленые перцы жгучие, по желанию) — 1-4 шт
Чабер (сушеный, по желанию) — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 2-3 ст. л.
Лист лавровый — 1-2 шт

Приготовление

Отвариваем фасоль. Фасоль лучше предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, для сокращения времени варки. Еще быстрее в скороварке.

Лук нарезаем полукольцами, мелко рубим чеснок. Пассеруем до золотистого цвета на оливковом масле.

Добавляем мелко нарезанные помидоры (без кожицы). Зеленые чили перчики. Тушим до получения соуса.

Добавляем лавровый лист. Затем мясной фарш и доводим мясо до готовности. Солим, перчим. В последнюю очередь добавляем отварную фасоль. Вместе с фасолью можно добавить чабер, по-португальски Segurelha (лат. Satureja montana). Тушим еще 5мин.

Отключаем огонь и посыпаем молотым кумином (зира), (лат. Cuminum cyminum). Накрываем крышкой и даем настояться еще минут 5. На гарнир по-традиции обычно подаётся отварной рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Чили кон карне — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/