Балканский сырный пирог

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Для теста - 350-400гр; 3ст.л. - для начинки) — 350 - 400 г
• Разрыхлитель теста (Для теста) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (размягченного Для теста) — 200 г
• Сметана (Для теста) — 200 г
• Соль (Для теста) — 1 ч. л.
• Желток яичный (Для теста) — 1 шт
• Брынза ( или фета раскрошить для начинки ) — 200 г
• Сыр голландский (натереть для начинки ) — 200 г
• Творог (мягкого 5% для начинки ) — 250 г
• Баклажан (запеченных (извлечь мякоть)для начинки ) — 2-3 шт
• Картофель (отварной, размять - для начинки ) — 1 шт
• Яйцо куриное (для начинки - 2шт; для смазывания - 1шт.) — 3 шт
• Перец черный (для начинки )
• Петрушка (мелко нарезанная для начинки )
• Масло растительное (Для смазывания и посыпки) — 1 ст. л.
• Кунжут (семян Для смазывания и посыпки) — 3 ст. л.

Приготовление

[b]Делала рецепт на пол.порции[/b],а ингредиенты на продукты в расчете на форму 33 х 27 см. [b]для теста [/b]Для теста: 350 - 400 г муки с разрыхлителем,200 г размягченного сливочного масла,1 баночка сметаны (200 г),1 ч. л. соли,1 желток В чашку положить просеянную муку,размягченное масло.

Желток и сметану.

Перемешать и вымесить однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.

Начинка: 200 г брынзы или феты, раскрошить,200 г сыра кашкавал(твердым сыром типа гауды, чеддера, эмменталя и т. д. натереть,250 г мягкого творога 5%,2 запеченных баклажана (извлечь мякоть),1 картофелина, отварить и размять,2 яйца,3 ст. л. муки,рубленый черный перец,мелко нарезанная петрушка. [b]Приготовить начинку[/b]Баклажаны запечь,отварить картошку.

Натереть сыр,картошку по рецепту надо было размять,я потерла через крупную терку.

Добавить мякоть от баклажан.

Затем творог и сыр брынзу раскрошить.

Следом муку и яйцо.

Добавила отдельно (отступив от рецепта) запеченный перчик.

И в конце нарезанную кинзу.Перемешав все компоненты.

Нагреть духовку до 180 градусов.Тесто разделить на две части: треть и две трети. Раскатать две трети теста в прямоугольник и перенести его в форму, смазанную маслом. Прижать ко дну и бортикам.

Начинку выложить на тесто, разровнять. Раскатать оставшуюся треть теста,накрыть им начинку и защипать края. Я с помощью скребка закрыла спокойно края.

Для смазывания и посыпки: 1 яйцо взбить с 1 ст. л. растительного масла 3 ст. л. семян кунжута. Смазать пирог яйцом- по рецепту. Добавила просто желток с растительным маслом.

наколоть вилкой в нескольких местах, посыпать кунжутом и поставить в духовку. Выпекать 45 - 50 минут или до тех пор, пока верх как следует не зарумянится. [url]http://i-lara.livejournal.com/118721.html#cutid1[/url]рецепт от i-lara

Если не съемная форма,аккуратно выложить с помощью блюда.

© www.povarenok.ru