Рыбный террин с луковым соусом

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Рыба (отварная, Для террина) — 400-500 г
• Яйцо куриное (Для террина) — 6 шт
• Сливки (густые, Для террина-150мл Для соуса-200 мл) — 350 мл
• Лук зеленый (небольшой пучок, Для террин) — 1 пуч.
• Укроп (небольшой пучок, Для террина) — 1 пуч.
• Специи (лавровый лист,куркума,черный перец горошек,соль, Для террина)
• Лук репчатый (порец,зеленый лук белая и светлозеленая часть Для соуса ) — 200 г
• Масло сливочное (Для соуса) — 50 г
• Специи (Соль, перец-по вкусу Для соуса)

Приготовление

[url]http://annarouss.livejournal.com/89824.html#cutid1[/url]Источник рецепта.По рецепту мерлуза. У меня был хек.Рыбу промыть,нарезать.

Кладем варить до готовности,добавить специи

Отваренную рыбу разобрать на мелкие кусочки.

Нашинковать зеленый лук и укроп

Добавить по вкусу специи

перемешать с рыбой

Сливки у меня 30%

Яйца взбить,перемешать со сливками.

Кладем рыбу,хорошенько размешать

Выложить смесь в форму смазанную растительным маслом

и запечь на водяной бане в духовке,при t=180* в течении 40-45 минут,делала на газе.

Остудить и поставить на несколько часов в холодильник. Может храниться в холодильнике 3-4 дня.

[b]Для соуса.[/b] По рецепту должен быть лук-порей.По рукой был обычный зеленый лук.Нашинковать белую и светлозеленую часть лука.

В небольшую кастрюльку положить слив.масло,лук.Тушим на огне до готовности 15-20 мин(лук должен быть мягким и прозрачным).

Остудить,взбить блендером,добавить сливки,соль,еще немного прогреть,помешивая массу,и снова провернуть блендером. Подать соус слегка теплым.

© www.povarenok.ru