Феттучини "Катамаран" с морепродуктами и томатным соусом

Автор: Клюква в сахаре

Ингредиенты

• Макаронные изделия (В данном рецепте феттучини) — 250 г
• Морепродукты (Мидии, креветки, кальмары, осьминожки и т.д. Покупая замороженные морепродукты, учитывайте, что в размороженном виде их по весу станет меньше.) — 600 г
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Базилик (Свежий или сушёный) — 1 ст. л.
• Петрушка (Свежая или сушёная) — 2 ст. л.

Приготовление

Сначала готовим томатный соус. Его состав может варьироваться исходя из вашего вкуса. На этом сайте есть несколько рецептов томатных соусов для спагетти, можно использовать любой из них. Я кратко приведу технологию приготовления своего: - помидоры очищаем от кожицы и растираем в пюре; - отвариваем морковь и натираем на самой мелкой тёрке; - обжариваем мелко нарезанный лук; - давим чеснок; - всё вышеперечисленное вываливаем на сковородку, солим, перчим; - всыпаем мелкорубленную зелень базилика и петрушки; - добавляем оливковое масло, белое вино и лавровый лист; - тушим под крышкой на среднем огне 10 минут; - лавровый лист вынимаем. Когда соус готов, выкладываем к нему морепродукты. Можно использовать готовый морской коктейль или купить всего по отдельности. Мне очень нравятся мидии в ракушках. Они придают блюду морскую романтику! Высыпаем морепродукты на сковороду к томатному соусу (замороженные морепродукты лучше предварительно разморозить, чтобы на сковороде не было лишней воды от тающего льда). Кипятим всё на сильном огне без крышки минут 7, чтобы выпарилась лишняя жидкость и масса немного загустела.

Тем временем отвариваем в слегка подсоленной воде макароны. Мой любимый сорт - феттучини (длинные, плоские, широкие ленты). Вы можете взять любые другие по форме.

Как только феттучини готовы, отбрасываем их на дуршлаг и в течение нескольких секунд даём стечь воде...

..., после чего сразу же выкладываем на сковороду к "заправке". Готовим еще 2 минуты на среднем огне, перемешивая макароны с соусом.

Готово! Выкладываем в тарелки. Дополнительно к блюду можно подать мелко порубленную зелень и тёртый пармезан. Но если честно, то и без того объедение!

© www.povarenok.ru