Панцанелла

Автор: Мама М-и А

Описание: Panzanella – быстрая, достаточно простая итальянская закуска из томатов с гриллованным хлебом и базиликом с добавлением различных дополнительных ингредиентов. Очень подходит для быстрого и сытного перекуса. Для конкурса "Овощной светофор"

Ингредиенты

Помидор (сочных спелых помидоров ( я брала красные и желтые)) — 200 г
Лук репчатый (красный (у меня был только белый)) — 0,5 шт
Уксус (виноградный) — 2 ст. л.
Хлеб (белого, порeзанного на толстые куски (желательно немного подсохшего )) — 200 г
Соль
Перец черный (свежесмолотый)
Масло оливковое — 4 ст. л.
Базилик (свежий, пучок - у меня напополам с рукколой) — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Лук тонко нарежьте и залейте уксусом.

Хорошо разогрейте гриль или сковороду. Смажьте 1 ст. л. масла ломти хлеба со обеих сторон. Зажарьте на гриле до золотистой корочки с обеих сторон. Натрите хлеб чесноком и нарежьте кубиками. У меня хлеб был не белый, а домашнего изготовления серый с цельнозерновыми добавками.

Помидоры порезать ломтями (серединку с семенами я убрала, чтобы хлеб не размокал). К луку с уксусом влить остальное оливковое масло и взбить. Этим соусом полейте порезанные помидоры и хлеб. Добавьте мелко порванный базилик и рукколу. Подавать сразу, чтоб хлеб оставался хрустящим.

Панцанелла — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/