Копченый пеленгас

Автор: Натуля70

Описание: Многие любят копченую рыбку. Но не все любят покупать магазинную в вакуумной упаковке. Гораздо лучше, если Вы купите свежую или замороженную рыбку, и приготовите ее сами.

Ингредиенты

Пеленгас (рыба, свежий или замороженный) — 1,5 кг
Вода — 1,5 л
Чай черный (черный байховый) — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Коньяк (можно не добавлять) — 2 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Жидкий дым — 150 мл
Масло оливковое — 20 мл

Приготовление

Рыбачила на рынке! Рыбку почистила, помыла, жабры удалила.

Делаем разрез сверху, через разрез удаляем хребет и внутренности. Промываем. Делаем надрезы.

Готовим маринад. В холодную воду кладем луковицу, можно не очищенную, чай, сахар, соль. Доводим до кипения, остужаем. Добавляем коньяк и жидкий дым. Кладем мариноваться рыбу на 30 минут.

Противень накрываем фольгой, чтобы не испачкался. Рыбу смазываем с обеих сторон маслом и выкладываем на решетку. Отправляем в духовку. Температура 170 градусов на один час.

Достаем. Красота!!!

Угощайтесь!!! А с пивом...

Копченый пеленгас — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/