Кекс с маком, изюмом и орехами

Автор: Оля-В deleted

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (10-20-ти % ) — 2 ст. л.
• Маргарин (растопленный ) — 60 г
• Масло растительное — 25 мл
• Сахар — 0.5 стак.
• Сахар коричневый (по желанию ) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие (измельченные ) — 50 -100 г
• Изюм — 50-100 г
• Мак — 50 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Коньяк (или ром, по желанию ) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 стак.

Приготовление

Разъемную форму для кексов смазать сливочным маслом, духовку нагреть на 180 градусов. Вскипятить воду (немного, всыпать мак, когда вода с маком закипит процедить ее через сито, а мак измельчить в процессоре на небольшой скорости или потолочь в ступке. Изюм залить кипятком на 5 минут, затем изюм отжать обсушить и смешать с небольшим количеством муки. Орехи размять скалкой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца взбить до бела с сахаром. коричневым сахаром, ванилью, сливками и солью, продолжая взбивать добавить масло сливочное и растительное. Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородного состояния, затем добавить орехи, изюм, мак и коньяк, перемешать, вылить тесто в форму, выпекать 30-40 минут до готовности (проверить шпажкой), верхушка кекса немного треснет, так и должно быть, но это не страшно, ведь мы все равно его будем переворачивать.

Дать кексу остыть в форме, затем аккуратно перевернуть и посыпать сахарной пудрой, будет очень вкусно если еще теплый кекс смазать подогретым абрикосовым джемом.

© www.povarenok.ru