Пирог кукурузно-картофельный с апельсиновым сиропом

Автор: GadenKa

Описание: Не знаю как назвать, то ли пирог, то ли манник, но итог потрясающий. Тесто на основе картофельного пюре, манки и кукурузной муки, без капли жира. Сама текстура теста уже впечатляет, ароматная, нежная и рыхлая, но упругая за счет манки, а после пропитки апельсиновым сиропом пирог становится настоящим десертом, который порадует за вечерним чаем или на завтрак с чашечкой ароматного натурального кофе или чая.

Ингредиенты

Картофель (небольшие, чуть меньше среднего) — 4 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Ряженка (кефир, йогурт) — 200 мл
Крупа манная — 5 ст. л.
Мука кукурузная — 5 ст. л.
Сахар — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ванилин
Цедра лимона (с половины лимона)
Апельсин (сок и цедра)
Изюм (любые сухофрукты или цукаты) — 1-2 горст.
Ром (белый, по желанию) — 2-3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 75 г
Ликер (куантро, модно заменить дополнительно соком апельсина) — 2-3 ст. л.

Приготовление

Пирог кукурузно-картофельный с апельсиновым сиропом ингредиенты

Манку залить ряженкой на 4-8 часов, можно на ночь. Картофель отварить в мундире, почистить и сделать из него пюре. Остудить. Изюм распарить, обсушить, мелко порезать и залить ромом на 20-30 минут. Пюре, цедру 1-го апельсина и цедру половины лимона смешать с манной смесью.

Яйца взбить с 200 г сахара в белую пышную массу. Взбивать 6-8 минут, чтобы масса увеличилась в 3-4 раза и стала тягучей.

Затем во взбитые яйца добавить ванилин и смесь из манки. Перемешать аккуратно, вручную, чтобы масса стала однородной, не взбивать.

Затем добавить 5 ст.л. кукурузной муки с разрыхлителем. Ложки с горкой, как на фото. Опять все аккуратно перемешать.

Добавить замоченный изюм вместе с ромом, если не успел впитаться, перемешать.

Тесто вылить в смазанную маслом форму или выложенную пергаментной бумагой. Выпекать при 180 С 40-50 минут до сухой палочки.

Пока готовится манник приготовить сироп. Из апельсина выжать сок, добавить 75 г коричневого сахара, сок лимона и поставить на огонь, довести до кипения и проварить примерно 3-5 минут на большом огне. Лучше сироп попробовать, если кисло, до добавить еще ложку сахара, все зависит от лимона и апельсина, сироп должен быть сладковат, но не приторный. Выключить и пусть остывает. Пока допекается пирог, в остуженный сироп добавить ликер, перемешать, можно ром а можно без спиртного, тогда прибавить 50 мл дополнительно апельсинового сока. Готовый манник достать, дать ему постоять 5 минут, затем проколоть лучинкой и пропитать сиропом, оставить на ночь или минимум на 4-5 часов, пока пирог полностью не остынет.

Затем пирог вынуть из формы, можно посыпать сахарной пудры, а можно сразу отрезать ломоть и кушать.

Получился очень вкусный пирожок, с насыщенным апельсиновым вкусом, но не навязчивым, нежный и сочный, но не мокрый.
Мой любимый ел с удовольствием, про себя молчу, добрая половина пришлась на мою талию)))

Пирог кукурузно-картофельный с апельсиновым сиропом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/