Автор: esha
Описание: Специально для конкурса "Овощной светофор". Необычный для меня рулет, и очень вкусный.
|
|
Фасоль замочить на ночь. Налить воды (два объема воды на объем фасоли), добавить гвоздичку, пучок трав. Варить без кипения 2 часа пока фасоль станем мягкой(я 3 часа варила, фасоль наверно такая попалась). |
|
затем сразу достать из воды и обсушить фасоль. Перемолоть ее миксером в пюре. |
|
Лук потушить в сливочном масле до мягкости (минут 15) не жарить! |
|
Чеснок подавить, перемешать с солью и специями |
|
Белый хлеб замочить в холодной воде, затем отжать хорошо и добавить к чесноку, все перемешать. Фасоль, лук и чеснок перемолоть вместе, вмешать туда 3 яйца. Пюре - основа рулета готово. |
|
Готовим овощи для начинки. капусту отварить в соленой и подкисленной воде 3 минуты, спаржевую фасоль - 8 минут. Все овощи хорошо обсушиваем |
|
В форму для рулета положить бумагу, смазать маслом. Укладываем рулет: 1 слой - пюре, |
|
затем капуста (соцветиями стоя :) ), снова пюре (все пюре не слопайте, чтоб хватило) |
|
слой фасольки. Можно положить кабачки, морковь, что нравится. Овощи предварительно должны быть отварены и подсушены. |
|
Последний, верхний слой - пюре. Закрываем фольгой. Запекаем в духовке на водяной бане 30 минут при температуре 180 градусов, (если не уверены в качестве бани или в низкой температуре, то лучше запекать с грузиком). Остужаем его под грузом, затем в холодильник на ночь, грузик снимаем утром. |
|
Теперь соус (называется он томатный уксус). Помидоры очистить от кожицы, семян и сока около семян. Перемолоть. |
|
Смешать масло, уксус,соль, сахар, острый перец пока растворится соль. Затем соединить с томатной мякотью. Соус готов! Перед подачей его еще раз надо будет перемешать. |
|
Рулетик подают вот так, в облачке из соуса. Приятного аппетита! |
