Порционная овощная закуска из кабачка

Автор: Savva

Ингредиенты

• Кабачок (4 шт.) — 2000 г
• Помидор — 600 г
• Перец болгарский — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Кукуруза — 300 г
• Рис — 100 г
• Перец чили — 40 г
• Масло подсолнечное (без запаха) — 100 мл
• Соль
• Зелень (петрушка,укроп) — 50 г
• Лук-порей

Приготовление

Ингредиенты.

Кабачки разрезать на две части, с помощью ложки вынуть середину

Отделить зерна кукурузы от початка

Очистить от косточек перец, лук и перец порезать на кусочки

Перец и лук поджарить на подсолнечном масле

Добавить потертые на терку помидоры

Горький порей очистить от зерен ( на руки надеть медицинские перчатки)

В овощи на сковородке добавить перец, поджарить

100гр. риса отварить до готовности в подсоленной воде, промыть под проточной водой

В емкости смешать поджаренные овощи, рис, кукурузу, мелко порезанную зелень, чуть -чуть посолить

Выложить ("утрамбовать") овощи в середину кабачков

Кабачки поставить на фольгу

Фольгу завернуть "конвертом", выпекать в разогретой до 300t духовке 30 минут

...

Закуску остудить, в холодном виде порезать на порционные кусочки. Готово! Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru