Кекс "Мохито"

Автор: seemelody

Описание: Лимонно-лаймовый кекс с мятой, с ромовой пропиткой. Вобщем, кекс, поднимающий настроение и успокаивающий нервы. Одновременно. Автор buxgalter-sofia.

Ингредиенты

Сахар — 220 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Масло растительное — 1/4 стак.
Мука пшеничная (2 + 1/4 стак.) — 315 г
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мята (свежая) — 3/4 стак.
Цедра лимона (или лаймовая цедра) — 2 ч. л.
Сок лимонный (1/3 стак. - в тесто, 1/2 стак. - для сиропа) — 200 мл
Сметана — 150 г
Ром — 5 ст. л.

Приготовление

Понадобятся 2 прямоугольные формы для выпечки 6х25 см или форма для маффинов. 1. Листочки мяты помыть, обсушить и нарезать.

2. Взбить яйца с сахаром добела. 3. Добавить растопленное сливочное и растительное масло, разрыхлитель, соду, цедру, муку. Взбивать на низкой скорости до однородности.

4. Добавить мяту, 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока, сметану, и еще взбивать примерно 2-3 минуты. 5. Тесто разлить в формы. Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной палочкой.

Во время выпечки кекса приготовить сироп-пропитку.
Сироп.
1 /2 стакана лимонного сока смешать с сахаром. На медленном огне довести до кипения и кипятить 2 минуты. Снять с огня, остудить и добавить ром.

Кекс вынимаем из формы, даем немного остыть и переворачиваем на решетку. Пропитываем сиропом. После полного остывания посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P. S. Я смешивала сок лайма и сок лимона. Цедру добавляла от лайма. Соду и разрыхлитель класть обязательно, так как в тесте много кислоты.

Кекс "Мохито" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/