Запеканка кабачково-рисовая

Автор: wowan5

Описание: У меня всегда остаeтся рис. Я его или замораживаю и использую потом для запеканок, или, как в этом случае, из вчерашних остатков делаю новое блюдо. Очередная моя запеканка из серии: быстро и вкусно... угощайтесь...

Ингредиенты

Рис (отварной) — 2 стак.
Кабачок (средний) — 2 шт
Томаты в собственном соку (консервы, 2 баночки) — 800 г
Чеснок — 1 зуб.
Перец пепперони (по вкусу) — 1 шт
Ветчина (или бекон) — 100 г
Сыр твердый (для посыпки) — 100 г
Орегано
Базилик

Приготовление

Кабачки нарезать соломкой.
Ветчину или бекон нарезать мелкими кубиками. Можно брать даже меньше, т. к. я беру только для аромата.
Чеснок мелко нарезать.
Пепперони я брала целиком. Но кто не любит острое или готовит для детей, остроту регулируйте сами.
Помидоры у меня были консервированные в своeм соку. Но сейчас лето и можно использовать свежие.

Начинаем обжаривать ветчину - около 3 минут.
Затем добавим кабачки и, помешивая, жарим около 8 минут.
Добавить томаты, перец, чеснок, орегано и базилик по вкусу. Проварить 3 минуты. Если на вкус будет кисловато, добавьте сахару чуток.

На противень с высокими бортами выложить слой риса и сверху равномерно вылить кабачково-томатную заливку. Разровнять и посыпать сыром.
Поставить в предварительно разогретую до 200*С духовку и запекать около 20 -25 мин.

Получается сочный рис с овощным гарнирчиком.
Приятного аппетита

Запеканка кабачково-рисовая — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/