Закуска овощная с баклажаном

Автор: Валерьянка

Ингредиенты

• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,4 кг
• Баклажан — 0,4 кг
• Помидор (спелый) — 0,5 кг
• Масло растительное — 2 стак.
• Соль (около ) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (70% в конце за 3-4 минуты до готовности) — 1 ч. л.
• Кабачок (средних размеров) — 1 кг

Приготовление

Овощи моются,чистятся, нарезаются произвольно на кусочки. Морковь и кабачок в терку.Баклажан порезать и замочить в солёной воде на 10 минут,затем воду слить!

Все компоненты кроме уксуса и масла выкладываются в кастрюлю и настаиваются для отдачи сока 5 минут. Затем ставиться на медленный огонь и тушится в течении часа при постоянном помешивании.

Добавляется масло и тушиться ещё 15 минут. Затем в конце за 3-4 минуты до готовности добавляем уксус. Горячим раскладываем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем на 8-12 часов.

© www.povarenok.ru