Автор: GadenKa
Описание: Очень вкусный пирожок, не приторный, по структуре что-то среднее между песочным тестом и бисквитным, в меру плотный и рассыпчатый, в то же время нежный и сочный.
Тесто на основе овсянки и кокосовой стружки, добавила небольшое сочное и ароматное яблоко, а также цельные ядра фундука и миндаля, что дало особую изюминку, а в довершении всего, чтобы пирог сделать более нежным залила сметаной с йогуртом.
Такой пирожок еще очень удобен тем, что испечь его можно на завтрак, всего лишь нужно разогреть духовку, т. к. тесто, после выдержки в холодильнике становится еще вкуснее.
|
|
Из холодильника за час достать масло и яйца. В мягкое масло насыпать 5 ст.л. с горкой коричневого сахара (обычного 4 ст.л. с горкой) и взбивать миксером на больших оборотах примерно 7 минут, чтобы получился легкий крем. Затем по одному вбить яйца, хорошо взбивая после каждого, масса станет эластичнее и немного загустеет. |
|
Затем добавить коньяк и сметану, перемешать. Алкоголь я настоятельно советую добавить, с ним гораздо ароматнее, можно выбрать на свой вкус, ром, ликер… |
|
Кокосовую стружку, стакан муки и овсянки с разрыхлителем смешать. |
|
Добавить сухую смесь в масляную, перемешать. Добавить орехи, опять перемешать. Я взяла половину миндаля, половину фундука, не стала я с ними ничего делать лишнего, только обжарила в духовке, чтобы имели насыщенный вкус, аромат и были хрустящими, в сыром виде они не очень гармонируют в выпечке. |
|
Форму выстелить бумагой или просто слегка смазать маслом. У меня квадратная форма 20 см. Тесто выложить в форму, разровнять, затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь, у меня стоял сутки, но можно и на 2-3 часа. |
|
Духовку разогреть до 180 С. 1-2 яблока очистить от сердцевины и порезать дольками. Достать форму с тестом. Черенком от ложки сделать бороздки и воткнуть в них яблочные дольки. Я взяла одно среднее яблоко, можно сделать больше, будет сочнее. Вообще фрукты подойдут любые, очень хорошо будет со сливами или ананасом. Ставим выпекаться пирог на 35-45 минут, до сухой палочки. |
|
Пока печется пирог смешать по 125 г йогурта и сметаны, добавить к ним 150 г сахара и ванилин, размешать и оставить, чтобы сахар полностью растворился. Как наш пирог будет готов в заливку добавить ложку лимонного сока, перемешать и вылить заливку на горячий пирог, распределив ее равномерно по всей поверхности. |
|
Затянуть пирог пленкой или просто чем-нибудь накрыть и оставить на ночь или до полного остывания. Затем вынуть из формы, по желанию посыпать кокосовой стружкой и можно наслаждаться. |
