Торт "Школьные годы"

Автор: Meotida

Ингредиенты

• Мука пшеничная (4 стакана в тесто + 2 ст.л. в вишневый крем + 2 ст.л. в апельсиновый крем) — 4 1/2 стак.
• Яйцо куриное (3шт в тесто + 2 шт в вишневый крем + 2 шт в апельсиновый крем) — 7
• Маргарин (к тесто) — 100 г
• Кисель (сухой концентрат (в тесто), у меня вишневый) — 200 г
• Сахар (в тесто) — 1/2 стак.
• Мед (в тесто) — 3 ст. л.
• Ванилин
• Сода (в тесто) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г
• Сметана (в тесто) — 3/4 стак.
• Молоко (в тесто) — 1/3 стак.
• Сливки (сухие, 3ст.л. в вишневый крем + 3ст.л. в апельсиновый крем) — 6 ст. л.
• Сок (у меня апельсиновый (можно взять любой, на Ваш вкус), для апельсинового крема) — 2 стак.
• Масло сливочное (30грамм в вишневый крем + 30 грамм в апельсиновый крем) — 60 г
• Сахарная пудра (по вкусу в апельсиновый крем (я не добавляла в этот раз, НО все зависит от сока, если он не слишком сладкий, то можно добавить пудру, по вкусу в готовый крем))
• Варенье (у меня вишневое (без ягод, для крема, лучше брать жидкое и немного кислеькое)) — 7 ст. л.
• Шоколад белый (пористый (для вишневого крема)) — 50 г
• Вода (для вишневого крема) — 2 стак.
• Клюква — 1,5 стак.

Приготовление

В огнеупорную миску кладем мед, маргарин, сахар и немного ванилина (для аромата), ставим на "водяную баню" и готовим, помешивая, пока маргарин полностью не растворится, затем добавляем соду и яйца (3шт), хорошо перемешивает и готовим еще несколько минут (смесь должна побелеть и увеличиться в 2-3 раза)

Снимаем с огня, добавляем сметану, молоко, разрыхлитель и 2 стакана муки, все аккуратно хорошенько перемешиваем

Высыпаем кисельный концентрат, перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку (2 стакана), замешиваем гладкое, нежное, шелковистое тесто

Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выкладываем тесто и готовим в разогретой до 200С духовке минут 35 ("до сухой спички") готовый корж должен остыть, чтобы ему легко было придать нужную форму

Пока корж остывает, приготовим апельсиновый крем: смешиваем яйца (2 шт), сухие сливки (3ст. л. "с горкой"), муку (2ст. л. "с горкой"), немного ванилина (для аромата). все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было комочков

Постепенно добавляем апельсиновый сок, постоянно перемешивая крем ложкой

Ставим "на водяную баню" и готовим, до загустения... в готовый крем добавляем 30грамм масла, перемешиваем и оставляем остывать

Приготовим вишневый крем: воду смешиваем с вареньем, ставим на огонь, доводим до кипения.. в миске венчиком взбиваем до однородности яйца (2 шт), сухие сливки (3ст. л. "с горкой"), муку (2ст. л. "с горкой"), немного ванилина (для аромата)

Сок вливаем постепенно в яичную смесь, размешиваем, ставим "на водяную баню" и готовим "до загустения"

В готовый горячий вишневый крем добавляем сливочное масло, шоколад, хорошенько перемешиваем и оставляем остывать

Из коржа вырезаем "листик"

Разрезаем его горизонтально на два коржа... коржи пропитываем апельсиновым соком

Намазываем корж апельсиновым кремом, посыпаем клюквой

Обрезки от коржа надо раскрошить, смешать с оставшимся апельсиновым кремом, добавить 1 стакан клюквы, все хорошо перемешать

Выкладываем получившуюся массу на корж равномерным слоем

Намазываем вишневым кремом

Теперь кладем второй корж в форме листика и намазываем его хорошенько вишневым кремом

Посыпаем тортик цветной кокосовой стружкой

Приятнейшего Вам аппетита! :)

P.S. ну и, конечно, в разрезе :) ... Как они быстро летят, Их не воротишь назад. Разве они пролетят без следа? Нет, не забудет никто, никогда Школьные годы...

© www.povarenok.ru