Кетчуп "Шашлычный"

Автор: elena777

Ингредиенты

• Помидор (большие, красные) — 6 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Чеснок (головки) — 3 шт
• Перец чили — 3 шт
• Горчица (сухая) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Кардамон (зёрна) — 10 шт
• Укроп (семена) — 1 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Перец черный — 15 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.

Приготовление

Помидоры порезать дольками, перец острый и болгарский кусочками, чеснок порубить. Добавить семя укропа, кориандр, имбирь, кардамон, перец чёрный горошком, ломаный лавровый лист и варить 1 час.

Затем протереть через сито. Сито я сделала сама из москитной металлической сетки и реек размером 40*40.

Поставить варить ещё на один час. За 5 минут до конца варки в кетчуп добавить горчицу, уксус и крахмал, разведённый в 1ст. л. холодной кипячёной воды. Закатать стерелизованными крышками, перевернуть до остывания. Выходит 5-6 банок,ёмкостью 0,5л.

© www.povarenok.ru