Автор: Ксюшелла
Описание: Те, кто знаком с венским тестом, знают, что его преимущество в том, что опару можно поставить вечером, а на следующий день процесс пойдет быстрее. Да и вся кухня наполнится таким ароматом ванильной сдобы еще при замешивании, которого не будет при использовании другого теста! Предлагаю свой вариант пирожков из этого теста.
|
|
Вечерком разводим дрожжи в теплом молоке, яйца взбалтываем с сахаром. Обе смеси соединяем и, накрыв полотенцем, оставляем в покое на 12 часов в теплом месте. |
|
По истечении 12 часов добавляем в опару мягкое масло, ванилин и просеянную муку и замешиваем тесто. Затем, накрыв, оставляем подходить в емкости, смазанной растительным маслом. Когда тесто увеличится в объемах в 1,5 раза, обминаем его и снова накрываем. Так повторить 3-4 раза. Старайтесь найти для теста теплое место. |
|
Тем временем готовим начинку. Цукаты мелко порезать и на минутку залить горячей водой. |
|
Финики очистить от косточек и пропустить через мясорубку. Чтобы облегчить себе эту задачу, можете предварительно залить их на пару минут кипятком. Если в вашей голове возникла мысль об использовании блендера, избавьтесь от нее немедленно, если не хотите понести потери! С финиками и мясорубка-то не шибко дружит (уж очень липкая и вязкая масса). А блендер тем более не справится. Финиковую пасту смешать с водой и оставшимся сахаром и довести до кипения. Можно добавить немножко лимонного сока. Затем, помешивая проварить несколько минут, пока масса не станет по густоте похожа на повидло и остудить. |
|
Половину фиников смешать с орехами, а другую - с цукатами. Я делаю две начинки, так как в нашем доме некоторые штатские орехов не едят. |
|
Наше тесто уже готово к использованию! Пора лепить пирожки. Я делала двух видов, чтобы не перепутать где какая начинка. Начинку с цукатами просто залепливала в кружочек теста. |
|
Со второй начинкой поступила так: тесто раскатала не очень тонко и вырезала кружочки стаканом. Внутри каждого вырезала кружки меньшего размера. |
|
На маленькие кружки выложила начинку горкой. А получившиеся ободки перекрутила в виде "8", сложила пополам и накрыла этим делом начинку. Можно снизу осторожно защипать отверстия (хотя такая начинка не течет). |
|
Укладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга и даем подрасти минут 20. Ставим в прогретую до 180 град. духовку на 30 минут. |
|
Аромат в доме стоял неимоверный! Эти пирожки еще хороши и тем, что не черствеют сразу же на второй день. Приятного чаепития!!! |
