Автор: Oxana_71
Описание: Делюсь с вами ещe одним рецептом без муки и с печеньем "Амаретти" - тоrta di mele e di amaretti. Не сложен в приготовлении. Рецепт взят из итальянского журнала "Un mese in cucina", 2002 года.
|
|
Включаем духовку на 180°. Это молотые орехи и печенье "Амаретти" |
|
Моем и чистим яблоки (в оригинальном рецепте: 300гр. груш и 300гр. яблок). Нарезаем мелко на дольки. Смешиваем яблоки с 50 гр сахара и 1-2 ст. ложки бренди или коньяк (можно также и ром). Отставляем на 15 минут. |
|
Смазываем форму (разъёмная, диаметром 26 см) сливочным маслом, обсыпаем бока и дно молотым печеньем. |
|
Вынимаем яблоки из нашего "маринада". Жидкость не выливаем, она нам ещё пригодится! Смешиваем яблоки с молотым грецким орехом. |
|
Желтки отделяем от белков. Белки хорошо взбиваем с щепоткой соли. Желтки перетираем с оставшимся сахаром (50 гр), добавляем 200 гр молотого печенья Амаретти и жидкость от яблок (ту, в которой "мариновались" наши яблоки). Добавляем молотый миндальный орех. Соединяем все две массы (белки и желтки с печенем и миндальным орехом). Очень хорошо размешиваем деревянной ложкой. Будет немного трудновато размешивать, но наберитесь терпения. В форму выкладываем 1/2 части нашего теста. Деревянной лопаточкой хорошо разравниваем. |
|
Сверху выкладываем яблоки с орехами. Тоже хорошо разравниваем. |
|
Затем выкладываем оставшуюся часть теста. Разравниваем. Сверху посыпаем оставшимся молотым печеньем. Ставим в духовку на 180° на 40-45 минут. |
