Кетчуп "Пикантный"

Автор: elena777

Ингредиенты

• Помидор — 7 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Яблоко (кисло-сладкое) — 0,5 кг
• Кабачок — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло растительное — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 8 ст. л.
• Гарам масала (кориандр;базилик;горчица-порошок;перец чёрный молотый по) — 1 ч. л.
• Приправа (корица;имбирь;мускатный орех по) — 0,5 ч. л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры порезать на 2-4 части и поставить варить на 45 минут.

Пока варятся помидоры, лук и болгарский перец режем соломкой и обжариваем в 0,5стак. растительного масла до мягкости.

Такую же процедуру проделываем с кабачками и яблоками, порезанными дольками.

Вернёмся к помидорам. Когда помидоры закипят и начнёт выделяться розоватая жидкость (которую обычно и выпаривают по 3-4 часа), не перемешивая делаем в них углубление типа воронки и осторожно половником сливаем эту водичку, до тех пор, пока масса не станет густой.

Затем в уже густую массу ложим горький перец, овощи и варим ещё 30 минут.

Протираем горячую массу через сито.

В марлевый мешочек ложим чеснок, петрушку и лаврушку. Я положила чеснок в капроновый мешочек и к нему примотала нитками петрушку с лавровым листом. Вот так.

В протёртую массу положить этот мешочек, приправы, соль, сахар, уксус и варить ещё 15минут.

Рвскладываем в стерелизованные банки. Закатать. У меня получилось 7 полулитровых баночек. Может получиться больше или меньше, в зависимости сколько водички вы сольёте из помидориков.

© www.povarenok.ru