Описание: Люблю этот рецепт, потому что приговление занимает немного времени + вкусно + красиво.
Ингредиенты
Печень говяжья
— 0,5-0.8 кг
Лук репчатый
(крупный)
— 3-4 шт
Морковь
(крупная)
— 2-3 шт
Сало
(свежее)
— 100 г
Масло растительное
Масло сливочное
— 100-150 г
Приготовление
Все продукты нарезаю крупными кусками (лук на 4 части, морковь - частей на 6 ).
Такими брусочками складываю в сковороду, добавляю растительного масла - жарю ровно 3 минутки, наливаю воды ровно столько, чтобы половина содержимого была погружена.
Добавляю немного соли, жду, пока закипит, и делаю маленький огонь.
Так печень тушится примерно час, может 1, 5. Когда занята делами, бывает тушится и 2 часа. Главное, чтобы вода не выкипела.
Когда печень становится мягкой, выключаю.
Наступает второй этап нашего приготовления.
Все содержимое сковороды пропускаю через мясорубку 2 раза,
также смотрю по консистенции и добавляю воду, в которой все тушилось (половину ее - это точно) + полпачки сливочного масла.
Все хорошенько перемешиваю и - в холодильник.
Можно сказать, паштет готов и очень вкусный - очень часто у меня на этом приготовление и заканчивается. Очень любят дети и взрослые - свежее, вкусное, домашнее.
Но иногда продолжаю дальше:
для шариков беру твердый сыр - российский или голландский 100 -150 гр (ориентируюсь по количеству печени), тру его на мелкой терке.
От застывшего в холодильнике паштета беру чайную ложку полную и скатываю в шарик - катаю его по тертому сыру и ... получается вот такое чудо.
Иногда можно в серединку положить, например, вареную чищенную креветку или оливку - тут можно проявить фантазию...
И получатся вот такие "рафаэллки".
Приятного аппетита и включайте свою фантазию, может у вас выйдет еще вкуснее Печеночный паштет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Люблю этот рецепт, потому что приговление занимает немного времени + вкусно + красиво.
